Защо студеното яйце на закуска оставя по-силно впечатление от най-модерно декорираната стая.
Повечето хотелиери инвестират време и средства в обзавеждане, интериор и реклама. Малцина обаче осъзнават, че впечатлението от престоя понякога се определя от нещо толкова обикновено като едно варено яйце.
Наскоро холандски турист ми помогна да си припомня именно това.
Докато обсъждахме няколко хотела, в които беше отседнал по време на обиколка в България, той не можеше да си спомни за кой обект говоря. Съпругата му го подсети: “Хотелът със студените яйца.” Той се усмихна и каза:
“Oh, the hotel with the frozen eggs.”
Разбира се, яйцата не бяха замразени. Просто бяха сервирани директно от хладилника. Но точно това беше детайлът, който двамата запомниха най-ярко от престоя си в този хотел.
Вареното яйце има стандарт на сервиране
В много семейни хотели, къщи за гости и ресторанти съществува практиката варените яйца да се сваряват предварително, да се съхраняват в хладилник и сутрин да се сервират без повторно затопляне. Това безспорно улеснява работата на персонала.
От гледна точка на професионалното хотелиерство и ресторантьорство обаче, вареното яйце е част от топлата закуска и следва да се сервира топло. И това не е въпрос на вкус или предпочитание, а е кулинарен стандарт. Ако пък е предварително сварено следва да бъде затоплено при спазване на изискванията за безопасност на храните.
Добрият продукт не компенсира неправилното сервиране
Често собствениците на къщи за гости се гордеят, че използват пресни домашни яйца. И с основание, тъй като храната местно производство е безспорно предимство.
Но ако крайният продукт бъде поднесен студен, голяма част от добавената стойност се губи. Гостът няма как да оцени качеството, когато първото му впечатление е, че получава храна, извадена директно от хладилника. Какво значение има дали яйцата ви са пресни, ако сте ги сварили вчера?
Истинското гостоприемство не се определя единствено от използваните продукти, а от начина, по който те достигат до госта.
В туризма няма малки детайли. Има само детайли, които все още не сме се научили да забелязваме.
Една туристическа услуга рядко се проваля заради една голяма грешка. Много по-често негативното впечатление се формира от поредица дребни пропуски като температурата на кафето, хрупкавостта на филийката и да, топлината на едно варено яйце.
Защото за госта то никога не е просто яйце. То е част от цялостното впечатление за професионализма на обекта.
Благодаря, че прочетохте дотук. Както винаги в този блог аз споделям личните си наблюдения и опит, натрупан в 25 годишния ми професионален път в сферата на туризма. Надявам се да съм била полезна.
